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Les aliments de demain: transparents et naturels?

NOUVELLES TENDANCES DANS LE REMPLACEMENT DU SUCRE

Les consommateurs sont de plus en plus conscients de l'importance d'une alimentation saine. Il semble aussi de plus en plus que les sucres ajoutés n'en font pas partie. La conférence montrera clairement les conditions auxquelles les substituts du sucre (substance en vrac) doivent satisfaire pour garantir les propriétés sensorielles souhaitées dans les produits à base de graisse.

Ir Davy Van de Walle, UGent 

 

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