U bent hier: BEZOEKEN » Nieuwigheden van de exposanten » CRYOGEL® en INSTAGEL®

Nieuwe producten van de exposanten

CRYOGEL® en INSTAGEL®

CRYOGEL® en INSTAGEL® zijn multifunctionele gelatines die zowel koud als warm gebruikt kunnen worden. Hierdoor bieden ze aanzienlijke voordelen ten opzichte van traditionele (blad)gelatine. Zo verhogen ze niet alleen de flexibiliteit in gebruik en toepassingen, ze zorgen bovendien voor een aanzienlijke tijdswinst en verlagen daardoor energie- en andere kosten.

Om CRYOGEL® en INSTAGEL® op te lossen is – in tegenstelling tot bij het gebruik van standaard (blad)gelatine – geen hitte of warmte vereist. Dispersie aan hoge snelheid is voldoende om deze natuurlijke producten op te lossen en gelering kort nadien te laten plaatsvinden. Niet enkel win je op deze manier tijd in termen van voorbereiding, ook de veel kortere gelering levert aanzienlijke tijdswinsten op. In vergelijking met standaard (blad)gelatine bijvoorbeeld die opgelost dient te worden in warm water of warme melk, biedt INSTAGEL® – dat gedurende een minuut aan hoge snelheid gemixt werd – een tijdswinst van om en bij de twee uur als het aankomt op gelering. Hierdoor kan een panna cotta bereid met INSTAGEL® al na een uur opstijven in de koelkast geconsumeerd worden. En dit in tegenstelling tot drie uur opstijven bij het gebruik van standaard (blad)gelatine.

CYROGEL® biedt dezelfde voordelen als INSTAGEL® maar dient voorgemixt te worden met andere ingrediënten om oplosbaar te worden. Het product werd dan ook ontwikkeld met als specifiek doel om mengelingen met een hoge toegevoegde waarde voor de dessertindustrie samen te stellen.

Beide producten zijn ‘clean-label’, vrij van E-nummers, natuurlijk en beschikbaar in runds- en varkenskwaliteit. Deze gespecialiseerde gelatines zijn onmiddellijk bruikbaar, zowel in warme als koude toepassingen. Hierdoor zorgen ze voor aanzienlijke tijds- en energiewinsten. En ze laten toe om ook die gerechten waarbij de verdamping van bijvoorbeeld alcohol of hoge kwaliteitsaroma’s bij het gebruik van standaard (blad)gelatine een probleem vormde in een wip klaar te maken.

U bent van harte welkom op onze stand D38, voor bijkomende informatie. Graag beantwoorden wij al uw vragen.

terug naar overzicht

  • GROEN BLOKJE SPONSORS
  • Azelis
  • FIT
  • Ingrizo
  • Lifesupplies
  • Raps
  • snick
  • Strik
  • Verstegen
  • GROEN BLOKJE PARTNER
  • Ugent