Intrafood actualités

La perception qu’a le consommateur des produits alimentaires est une donnée importante que les entreprises du secteur alimentaire doivent connaître et prendre en compte dans le développement des produits. Ce faisant, elles sont souvent confrontées à un dilemme. « La perception est dans une large mesure influencée par la communication des autorités...

« Les défis auxquels sont confrontés les producteurs de pommes de terre sont aussi les nôtres. » Celui qui s’exprime ainsi est Leon Boer, directeur Agro & Supply chain chez Farm Frites. Le producteur de produits à base de pommes de terre possède cinq sites de production, dont un à Lommel en Belgique. « L’efficacité des produits dans la chaîne est...

Il n’existe pas une source de protéines idéale pour les alternatives végétaliennes. Chaque application nécessite des fonctionnalités, des saveurs et des propriétés nutritionnelles différentes, souligne Keshia Broucke, chercheuse à l’ILVO et chez Food Pilot.

Selon Innova Market Insights, la « redéfinition de la valeur » est la principale tendance en matière de nutrition. La situation politique et économique actuelle génère des pressions sur les dépenses des consommateurs. Ils en veulent dès lors pour leur argent.

En cause, notamment, des problèmes connus avec l’approvisionnement en blé, les boulangeries sont donc à la recherche d’autres céréales. Selon le professeur Filip Van Bockstaele, qui enseigne le développement de produits à base de microstructures à l’Université de Gand, il y a plusieurs raisons à cela. À l’occasion d’Intrafood 2022, il a présenté...

L'équipe spécialisée Foodology par Univar Solutions se concentre sur les besoins de distribution et d'innovation technique de l'industrie alimentaire et des ingrédients. Répondre aux besoins des consommateurs soucieux de leur santé est incontestablement un défi.

Ce séminaire du deuxième jour d’Intrafood, le 29 septembre, portera sur les dernières technologies de transformation et l'impact du « traitement intelligent », ou Smart Processing, sur l'innovation en matière de produits et les ingrédients. « Les ingrédients ont tout à voir avec la technologie », souligne Philippe Snick, d'ie-net.

Étant donné la situation économique actuelle, les entreprises alimentaires recherchent des substituts à l'huile de tournesol, très riche en acide oléique. Selon Kalsec, l'utilisation d'huiles standard enrichies en antioxydants naturels extraits du romarin constitue une solution rentable. Autre nouveauté : son mélange d'antioxydants et...

« Le thème central du premier jour de séminaire à Intrafood est la situation actuelle sur les marchés, à la suite de la pandémie de coronavirus et de la guerre en Ukraine. Celles-ci ont engendré de fortes perturbations des chaînes d'approvisionnement, une pénurie de matières premières et une explosion des prix des matières premières et des...

L’entreprise Food Ingredients Technologies, spécialisée dans le développement et la production de mélanges fonctionnels et d'arômes salés, élargit ses services à des conseils dans le domaine de la sécurité alimentaire. Depuis qu’elle a rejoint le groupe Turpaz, les entreprises alimentaires peuvent désormais également se tourner vers elle pour des...

Le SPF Économie n'exclut pas que des ingrédients rares autres que l'huile de tournesol puissent être remplacés dans la recette d'un produit sans devoir modifier l'étiquette. Sous réserve de conditions strictes, bien entendu.

Deux défis majeurs dans le développement de produits sont le coût et la disponibilité de certains ingrédients, explique Maxime Willems, du laboratoire alimentaire Proef!. La crise ukrainienne oblige les entreprises du secteur alimentaire et des ingrédients à se rendre à l'évidence.