27 & 28 SEPTEMBRE 2028
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L’industrie alimentaire est en pleine transition protéique. La durabilité et la santé sont au premier rang des préoccupations des entreprises, notamment à la suite de la pandémie de coronavirus. Pour les développeurs de produits, le défi consiste à développer des concepts distinctifs. « Il s’agit de faire quelque chose de différent de ce que tout...
Les fabricants de produits alimentaires qui veulent souligner que tous leurs ingrédients et matières premières proviennent de Belgique et qu'ils fabriquent également les produits en Belgique, peuvent l’indiquer explicitement sur l’étiquette, sur base volontaire (!). C’est ce que prévoit le règlement (UE) no 1169/2011 relatif à l’information des...
L’utilisation de pures protéines animales fonctionnelles dans la production de produits à base de porc, de bœuf et de poulet est naturellement conforme aux tendances alimentaires actuelles. Cela offre des perspectives pour les développeurs de produits.
Les entreprises alimentaires font face à des défis complexes dans le développement de produits végétaliens – du goût à l’aspect « santé », en passant par la texture du produit. Sans oublier le processus de production.
Un séminaire sur le thème des achats durables se tiendra le 28 octobre pendant le salon Intrafood. Plusieurs experts aborderont ce sujet sous différents angles.
Un séminaire sur la transition protéique se tiendra le 27 octobre durant le salon Intrafood. Plusieurs experts aborderont ce sujet sous différents angles.
En tant que fournisseur de chapelure, notamment, nous devons impérativement nous adapter aux nouvelles tendances santé, indique André Vink, directeur commercial de De Korrel Beheer.
La cocréation du conditionnement et la sous-traitance du (re)conditionnement et de la logistique sont des tendances clés dans l’industrie alimentaire, affirme Chris Mullie, de l’entreprise Barias. Celle-ci a récemment été élue Entreprise de l’année.
« Un nombre sans cesse croissant d’entreprises alimentaires achètent des ingrédients méditerranéens directement chez les fournisseurs », explique Richard Peper, du courtier en alimentation Don Pepe. « Les entreprises alimentaires contournent l’importateur/distributeur, ce qui permet de réduire les coûts, mais pas seulement. »
Dossche Mills relance le nom de marque FLINN pour ses farines transformées au moyen de procédés physiques. L’entreprise familiale, fondée en 1875, mise sur la durabilité.
Une enquête réalisée par l’UCLL et la KU Leuven indique que pour savoir si un produit est bon ou mauvais pour la santé, les consommateurs font plus attention au Nutri-Score qu’au tableau des valeurs nutritionnelles affichés sur l’emballage.
« La demande de fonds de tartes en pâte sablée sur mesure et prêts à garnir croît rapidement », affirme Alex De Langhe, directeur de Sablé Breton Bakery. « Au besoin, nous adaptons aussi la recette en fonction des souhaits du client, sous réserve de pouvoir la réaliser dans notre atelier. »