27 & 28 SEPTEMBRE 2028
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« La demande de fonds de tartes en pâte sablée sur mesure et prêts à garnir croît rapidement », affirme Alex De Langhe, directeur de Sablé Breton Bakery. « Au besoin, nous adaptons aussi la recette en fonction des souhaits du client, sous réserve de pouvoir la réaliser dans notre atelier. »
« La demande de fonds de tartes en pâte sablée sur mesure et prêts à garnir croît rapidement », affirme Alex De Langhe, directeur de Sablé Breton Bakery. « Au besoin, nous adaptons aussi la recette en fonction des souhaits du client, sous réserve de pouvoir la réaliser dans notre atelier. »
« Nous garantissons un fond de tarte parfait, à la saveur et au comportement à la cuisson équilibrés, et avec lequel nos clients peuvent préparer leurs savoureuses et appétissantes créations », déclare Alex De Langhe, directeur de Sablé Breton Bakery. La boulangerie est ainsi née de notre passion pour la pâtisserie et de notre expérience dans le secteur boulanger. L’entreprise a commencé avec des formats standard, mais d’autres formats sont disponibles sur demande.
Artisanal
« Chaque fond de tarte en pâte sablée est préparé de façon artisanale dans notre atelier. Cette approche nous permet de nous différencier de l’industrie et de promouvoir une image d’authenticité », ajoute le directeur. « Les fonds de tartes que nous livrons à nos clients sont soit déjà cuits, soit sous forme de pâte (congelée), ce qui permet de conserver la qualité. Un agent de production n’a plus qu’à déposer les fruits et garnitures sur le fond. » En plus de la traditionnelle recette sablée bretonne, la boulangerie propose également une variante chocolatée pour les tartes au chocolat. La pâte sablée Breton se distingue par sa légèreté et sa richesse en beurre et en sucre. Une innovation à noter est une pâte sablée prête à l’emploi dans un moule biodégradable de style artisanal.
Tendances
La tendance du marché de réduire le taux de sucre est limitée, mais en croissance, tout comme le véganisme. « Les substituts de sucre dans la recette d’un fond de tarte modifient la texture et la sensation en bouche, tout comme les recettes végan », précise Alex De Langhe. « Quelle que soit la façon dont on tourne la chose, une tarte reste une tarte, un moment de plaisir. »
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