30 SEPTEMBRE & 1 OCTOBRE 2026
30 SEPTEMBRE & 
L'équipe spécialisée Foodology par Univar Solutions se concentre sur les besoins de distribution et d'innovation technique de l'industrie alimentaire et des ingrédients. Répondre aux besoins des consommateurs soucieux de leur santé est incontestablement un défi.
« Les consommateurs deviennent en fait des nutritionnistes avertis et s'éduquent sur ce dont ils ont besoin pour rester en bonne santé et se sentir bien. Ils sont vigilants quant à la densité des nutriments et à la fonctionnalité de leurs aliments. Nous observerons bientôt une combinaison santé-autosoins holistiques inédite sur les marchés des aliments et des boissons, avec un accent particulier sur la durabilité des ingrédients ainsi que le goût, la texture et l’apparence des produits », a déclaré Natalia McDonagh, responsable du marketing et des ventes techniques pour les ingrédients alimentaires, EMEA, de Foodology par Univar Solutions. L'équipe aide les développeurs de produits, les acheteurs, les spécialistes marketing et les propriétaires de marques à stimuler l'innovation, à accélérer le développement de produits et à fournir des solutions de nouvelle génération. Les consommateurs d'aujourd'hui examinent assidument les listes d'ingrédients et s’informent des risques liés à la sécurité, à la qualité et à la traçabilité des produits.
© Foodology par Univar Solutions
Tendances
La boulangerie, les collations, les boissons, les produits laitiers et la nutrition active figurent parmi les principales catégories qui évaluent le souhait du consommateur d'avoir une alimentation saine. « Les consommateurs d'aujourd'hui sont constamment à la recherche de compositions "propres", avec moins de sucre, de sel et de matières grasses, plus de fibres et de protéines, et des alternatives sans viande et sans produits laitiers avec une expérience organoleptique optimisée », explique Natalia McDonagh.
Le rapport 2022 de Mintel sur l’alimentation saine donne à penser qu'au cours des cinq prochaines années, les entreprises se concentreront sur une chaîne d'approvisionnement alimentaire durable, tout en développant des ingrédients mieux à même de combattre le gaspillage et les pertes alimentaires et de contribuer à réduire la faim et l'insécurité alimentaire dans le monde.
© Foodology par Univar Solutions
Par ailleurs, une composition propre et une empreinte écologique minimale seront un prérequis. Ainsi, l'enrichissement des produits de boulangerie avec des protéines de pois et de haricots, qui génèrent le moins d’émissions de gaz à effet de serre par gramme de protéines, est perçu comme « meilleur pour moi et meilleur pour la planète ».
Une alimentation saine n’est plus une niche, mais une nouvelle norme. Selon Azelis, aujourd’hui, les consommateurs attendent plus que le goût et la valeur nutritionnelle de base. Ils recherchent des produits présentant des avantages fonctionnels démontrables, qui favorisent leur bien-être et dont la composition et l’origine sont transparentes.
« Delhaize est conscient que la transition vers un système alimentaire plus durable n’est possible que grâce à une collaboration tout au long de la chaîne. C’est pourquoi Delhaize attend de ses fournisseurs et fabricants qu’ils partagent les mêmes valeurs en matière d’éthique, de droits de l’homme, d’environnement et de transparence », explique...
Xavier Gellynck, professeur d’économie agricole et d’agro-marketing à l'université de Gand, donne un aperçu des développements futurs dans l’industrie alimentaire et identifie les principaux défis auxquels le secteur est confronté.
Pourquoi ce produit doit-il se retrouver dans l’assiette ? Qu’est-ce qui le rend spécial ? En quoi consiste son caractère innovant ? C’est avec ces questions à l’esprit que le jury professionnel du Tavola d’Or se met en quête de produits innovants qui se distinguent par leur goût, leur savoir-faire et l’expérience qu’ils procurent. Ce concours...