30 SEPTEMBRE & 1 OCTOBRE 2026
30 SEPTEMBRE & 
Debic Vegantop est une nouvelle alternative 100 % végétale à la crème à fouetter. Ce topping peut par exemple s'utiliser pour décorer des gâteaux. Pour sa formulation, les développeurs produits se sont inspirés des connaissances et de l’expertise accumulées dans le secteur des produits laitiers. « Son goût à l’état brut est toutefois très différent de celui de la crème, auquel on le compare souvent », explique Bettina Vanderstraeten de Debic.
« Le vegan est indubitablement une tendance majeure sur le marché. Nous nous devons de suivre le mouvement, mais les produits vegans sont et restent des produits de niche », explique Bettina Vanderstraeten, Market Manager chez Debic. « Le groupe des végétariens et végétaliens en Belgique reste stable. Les consommateurs adoptent de plus en plus un régime flexitarien. » Une étude de marché révèle que 24 % des Belges se disent flexitariens. « Les trois quarts de ce groupe ne mangent vegan qu’un à trois jours par semaine maximum. Le nombre de végétaliens et de végétariens stagne donc actuellement, mais ce groupe existe bel et bien.
Reste à voir comment les choses évolueront en Belgique. Les consommateurs s’intéressent surtout aux aspects santé et goût, et moins au fait que les produits soient animaux ou végétaux. En tant qu’entreprise de produits laitiers appartenant à FrieslandCampina, Debic possède des trésors de connaissances et d’expertise dans le domaine de la crème fraîche. Ses développeurs produits peuvent y puiser pour élaborer des substituts de produits laitiers. « Cela suppose naturellement que nous procédions par essais-erreurs. » Les défis sont évidents : ils portent sur le goût et sur la sensation en bouche.
Sans lactose, et bien plus encore
Ce substitut de crème fraîche est le premier produit sans lactose de Debic. Il permet ainsi de toucher un nouveau groupe cible. Autre avantage par rapport à la crème, selon Mme Vanderstraeten : le haut pouvoir fouettable de cette garniture, de 220 %. Le fait que cette garniture extrêmement blanche n’ait pas le goût du lait plaît également à certains consommateurs. Sa stabilité est en outre meilleure à haute température. Pour conclure, la Market Manager souligne que Debic propose également des toppings hybrides telle que Debic Duo et Debic Végétop sur le marché. « Une partie de la matière grasse du lait y a été remplacée par des ingrédients d’origine végétale. »
L’industrie de l’alimentation et de la transformation connaît une évolution rapide, dans laquelle la digitalisation joue un rôle déterminant. Il ne s’agit pas uniquement de technologie ; l’enjeu consiste à créer des processus intelligents et connectés, qui aident les entreprises à améliorer leur efficacité, leur sécurité et leur durabilité. Cette...
De plus en plus de consommateurs recherchent des moyens de préserver leur santé et leur bien-être. Selon Innova Market Insights, cette attention accrue portée à la santé constitue une mégatendance majeure qui influence les préférences des consommateurs dans le monde entier. D’après le rapport « Innova's Top Health & Nutrition Trends for...
La Nutrivigilance, le nouveau système de surveillance des aliments du SPF Santé publique, a enregistré pour la première fois 167 déclarations en 2024, dont 130 ont été traitées. Parmi ces signalements, 84 % proviennent de producteurs et de distributeurs ; les autres émanent de citoyens, d’autorités publiques ou de professionnels de la santé.
« Avec le programme “Animal-free milk proteins”, notre consortium entend non seulement signer une avancée scientifique, mais aussi offrir à la société une alternative durable aux protéines de lait », explique le professeur Kasper Hettinga de la Wageningen Universiteit en Research (WUR).