25-26 SEPTEMBRE 2024
25-26 SEPTEMBRE 2024
« Nous observons une demande croissante d'aliments sur mesure, notamment du fait du vieillissement de la population. Pouvoir bénéficier d’une nourriture savoureuse et adaptée est essentiel à chaque étape de la vie », explique Jean de Bethune du POM Flandre occidentale, co-initiateur du nouveau pôle scientifique Food Innovation Park.
« L’alimentation doit faire en sorte que les personnes restent en bonne santé, préventivement et curativement », déclare Jean de Bethune, président du POM Flandre occidentale. Le Food Innovation Park est né d’un partenariat avec Flanders’ FOOD et la Hogeschool Vives. « L’alimentation est également très importante pour les personnes atteintes de maladies (chroniques). Il s'agit d’offrir aux entreprises de nouvelles possibilités de répondre à la demande du marché grâce à la recherche appliquée. » L'ambition du nouveau pôle scientifique de Roulers est avant tout de mobiliser les petites et moyennes entreprises. Cela devrait déboucher sur le développement de produits innovants. L'objectif est également de créer des partenariats avec des réseaux internationaux dans les secteurs de l'alimentation, de la santé et des soins. Le nouveau Food Innovation Park se veut un lieu ouvert pour toutes les parties concernées.
Pôle de recherche et de développement alimentaire
Le centre de recherche comporte deux étages, avec une superficie totale de mille mètres carrés. La salle de recherche et de développement alimentaire se compose actuellement d'une cuisine commerciale à la pointe de la technologie et d'un projet pilote MicroWave pour la recherche universitaire et l'expérimentation de nouvelles technologies micro-ondes pour la pasteurisation, la précuisson, la cuisson et le séchage de produits alimentaires et d’ingrédients. Le bâtiment abrite également de nouveaux laboratoires de la haute école Vives, spécialisés dans la recherche organoleptique, nutritionnelle et microbiologique. Il compte en outre une salle de fitness aménagée pour étudier l'effet de la nutrition sur la composition du corps humain et les paramètres de santé.
Le projet PROOF
Le premier bâtiment du pôle scientifique, inauguré le 1er mars dernier, est une réalisation du projet PROOF, présenté dans le cadre du programme Interreg Flandre-Pays-Bas. Le POM Flandre occidentale est à la tête de ce projet.
Que voudront les consommateurs d'aujourd'hui au juste dans leur assiette demain ? C'est en gardant cette question peu évidente à l'esprit que les entreprises alimentaires redoublent sans cesse d'efforts pour mettre au point des produits capables de satisfaire les besoins des consommateurs les plus avertis.
Les produits alimentaires enrichis en protéines sont pratiques pour les personnes qui souhaitent ou doivent consommer davantage de protéines. En général, il n’est pas nécessaire d’en consommer.
« Nos clients nous posent de plus en plus de questions sur l’élimination de tout risque de contamination croisée lors du mélange et du conditionnement d’ingrédients secs pour l’industrie alimentaire », explique Domien Sierens de Food Blending. « L’hygiène et l’assurance qualité sont primordiales à cet égard. »
À l’occasion du salon gastronomique Tavola, qui se tiendra du 17 au 19 mars prochains, Maisonie présentera quatre nouvelles saveurs de desserts plus riches en protéines. Deux de ceux-ci sont considérés comme une source de protéines sur le plan nutritionnel, et les deux autres sont riches en protéines, explique déjà Nathalie Van der Straeten. Elle...