Intrafood actualités

Ce séminaire du deuxième jour d’Intrafood, le 29 septembre, portera sur les dernières technologies de transformation et l'impact du « traitement intelligent », ou Smart Processing, sur l'innovation en matière de produits et les ingrédients. « Les ingrédients ont tout à voir avec la technologie », souligne Philippe Snick, d'ie-net.

Étant donné la situation économique actuelle, les entreprises alimentaires recherchent des substituts à l'huile de tournesol, très riche en acide oléique. Selon Kalsec, l'utilisation d'huiles standard enrichies en antioxydants naturels extraits du romarin constitue une solution rentable. Autre nouveauté : son mélange d'antioxydants et...

« Le thème central du premier jour de séminaire à Intrafood est la situation actuelle sur les marchés, à la suite de la pandémie de coronavirus et de la guerre en Ukraine. Celles-ci ont engendré de fortes perturbations des chaînes d'approvisionnement, une pénurie de matières premières et une explosion des prix des matières premières et des...

L’entreprise Food Ingredients Technologies, spécialisée dans le développement et la production de mélanges fonctionnels et d'arômes salés, élargit ses services à des conseils dans le domaine de la sécurité alimentaire. Depuis qu’elle a rejoint le groupe Turpaz, les entreprises alimentaires peuvent désormais également se tourner vers elle pour des...

Le SPF Économie n'exclut pas que des ingrédients rares autres que l'huile de tournesol puissent être remplacés dans la recette d'un produit sans devoir modifier l'étiquette. Sous réserve de conditions strictes, bien entendu.

Deux défis majeurs dans le développement de produits sont le coût et la disponibilité de certains ingrédients, explique Maxime Willems, du laboratoire alimentaire Proef!. La crise ukrainienne oblige les entreprises du secteur alimentaire et des ingrédients à se rendre à l'évidence.

« Notre grand défi consiste à préserver la chaîne logistique », déclarent Jo Verheye et Francis Crul, directeur des ventes et responsable des achats chez le fournisseur d'ingrédients Solina Group à propos de la crise ukrainienne. « Nous nous concentrons principalement sur nos activités existantes dans l'industrie alimentaire. »

Une nouvelle législation européenne est entrée en vigueur le 1er janvier de cette année. Elle modifie l'utilisation des arômes et les règles d'étiquetage. Mais ce n'est pas tout. L'organisation sectorielle Bioforum signale d'autres changements.

L'économiste agricole Xavier Gellynck, professeur à l'Université de Gand, partage son point de vue sur l'impact de la crise ukrainienne sur le secteur alimentaire. Il donne également des conseils aux fournisseurs d'ingrédients et aux entreprises alimentaires.

Des recherches menées par Food & Lipids, KU Leuven Campus Kulak Kortrijk, montrent que les microalgues sont naturellement moins sensibles à l’oxygène que l’huile de poisson. « Les microalgues sont donc une source appropriée d’acides gras oméga-3 à longue chaîne EPA et DHA pour l’enrichissement des aliments », explique la Prof. Dr. Ir. Imogen...

L’industrie alimentaire est en pleine transition protéique. La durabilité et la santé sont au premier rang des préoccupations des entreprises, notamment à la suite de la pandémie de coronavirus. Pour les développeurs de produits, le défi consiste à développer des concepts distinctifs. « Il s’agit de faire quelque chose de différent de ce que tout...

Les fabricants de produits alimentaires qui veulent souligner que tous leurs ingrédients et matières premières proviennent de Belgique et qu'ils fabriquent également les produits en Belgique, peuvent l’indiquer explicitement sur l’étiquette, sur base volontaire (!). C’est ce que prévoit le règlement (UE) no 1169/2011 relatif à l’information des...