25-26 SEPTEMBRE 2024
25-26 SEPTEMBRE 2024
« Un nombre sans cesse croissant d’entreprises alimentaires achètent des ingrédients méditerranéens directement chez les fournisseurs », explique Richard Peper, du courtier en alimentation Don Pepe. « Les entreprises alimentaires contournent l’importateur/distributeur, ce qui permet de réduire les coûts, mais pas seulement. »
Dossche Mills relance le nom de marque FLINN pour ses farines transformées au moyen de procédés physiques. L’entreprise familiale, fondée en 1875, mise sur la durabilité.
Une enquête réalisée par l’UCLL et la KU Leuven indique que pour savoir si un produit est bon ou mauvais pour la santé, les consommateurs font plus attention au Nutri-Score qu’au tableau des valeurs nutritionnelles affichés sur l’emballage.
« La demande de fonds de tartes en pâte sablée sur mesure et prêts à garnir croît rapidement », affirme Alex De Langhe, directeur de Sablé Breton Bakery. « Au besoin, nous adaptons aussi la recette en fonction des souhaits du client, sous réserve de pouvoir la réaliser dans notre atelier. »
« Il est important que les entreprises alimentaires donnent une description sincère de leurs produits. Soyez transparents sur leur composition et ne trompez pas le consommateur par des allégations nutritionnelles ou de santé », affirme Elif Stepman, de Foodwatch.
« En collaboration avec nos clients, nous cherchons ce dont ils ont réellement besoin pour le développement de leurs produits », déclare Hendriek Bazyn, Manager Business Unit Chocolate chez Fuji Oil. Ce fournisseur a développé, par exemple, une graisse plus saine (Redusat) qui n'a aucun impact négatif sur la texture et le goût du produit original.
« Les consommateurs sont davantage sensibilisés aux valeurs nutritionnelles mais veulent également manger avec goût et plaisir », déclare David Landau de Food Ingredients Technologies. « Moins de sel et de sucre dans les produits par exemple, mais pas au détriment du goût. »
Ces dernières années, Brenntag a accéléré son évolution de distributeur en partenaire d'entreprises alimentaires.
« Essayez de mettre en place des collaborations qui vont conduire à la création de nouvelles chaînes bio », tel est le conseil d'Alexander Claeys de Bioforum aux entreprises qui veulent se lancer sur ce marché alimentaire. « Bien entendu, il en va de même pour les entreprises qui souhaitent renforcer leur position. » Quelles sont les opportunités...
Selon Charlotte Boone du cabinet de conseil Alice down the rabbit hole, les entreprises alimentaires et d'ingrédients alimentaires pourraient commercialiser des produits avec davantage de succès si elles adoptaient une approche moderne du développement de produits, axée sur la vision du consommateur. Tout est une question de cocréation.
Répondant aux besoins du marché, Ingrizo se tourne de plus en plus vers des ingrédients naturels et durables, pour des denrées alimentaires saines. « Nous collaborons au Green Deal européen », annonce Geert Feys, fondateur et directeur de l’entreprise.
La réputation du chocolat belge n’est plus à faire. Il est connu partout dans le monde pour sa qualité. Il faut dire aussi que quelques-uns des plus grands producteurs de chocolat au monde se trouvent en Belgique. Pour faire du bon chocolat, il faut avant tout des ingrédients de qualité.